We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
სიჭუანის წიწაკა, ყალბი წიწაკა არ უნდა აგვერიოს და არ გამოდგეს ნამდვილის შემცვლელად, ფიქრობს, რომ იგი იგივენაირად მოქმედებს. მიმოქცევაში მას სხვა სახელებითაც ვხვდებით, ყოველთვის ”მატყუარა”, მაგალითად ჩინური წიწაკა, იაპონური ან სანშო წიწაკა, ნეპალური წიწაკა, ინდონეზიური ლიმონის წიწაკა. მაგრამ ეს არის სპეციალური წიწაკა და ახლა ჩვენ გვესმის, რატომ.
სიჭუანის წიწაკა: კულტივაცია
პირველი კულტურები სიჭუანის წიწაკა დაიწყო პროვინციაში სიჭუანიაშკარად მდებარეობს ჩინეთის სამხრეთ / დასავლეთ ნაწილში და ასევე ცნობილია დღეს განსაკუთრებით მდიდარი და საინტერესო გასტრონომიული ტრადიციით მათთვისაც კი, ვისაც არ მოსწონს კლასიკური ჩინური სამზარეულო იტალიაში. ეს მცენარე აწარმოებს წითელ კენკრას, რომლებიც დამწიფებისა და გამხმარის შემდეგ იყოფა ნახევრად მარტო. ამრიგად, ისინი ცხადყოფენ, რომ მათში პატარა შავი თესლი აქვთ შენახული.
სამეცნიერო სახელი კენკროვანი ზანტოქსელია, იგი ფართოდ გამოიყენება აღმოსავლურ სამზარეულოში, ჩინეთში, ასევე სხვა ქვეყნებში, როგორიცაა ნეპალი, ტიბეტი, ბუტანი და იაპონია.
სიჩიანის წიწაკა: თვისებები
სიჭუანის წიწაკა მას აქვს მძაფრი და ამავე დროს გამაგრილებელი არომატი, ზოგჯერ შეიძლება ციტრუსის ხილის მსგავსი იყოს, მაგრამ კამფორის ნოტებით. რაც შეეხება არომატს, ძალიან ჰგავს, მაგრამ აქ არის დამატება რომელსაც საკმაოდ ძლიერი აქვს ენის ოდნავ გაბუჟებაც მწარე გემოთი ტოვებს ცოტათი, როგორც ეს ხდება კბილიც.
სიჩუანის წიწაკა: რეცეპტები
დაღეჭვისას ძალიან მწარე და ქვიშიანი თესლი ხშირად არ გამოიყენება საჭმლის მომზადების დროს, რეცეპტებში უფრო მეტია, ვიდრე გარე ინგრედიენტებს ვხვდებით. ამისათვის მზადყოფნამდე სამზარეულოში გამოსაყენებლად, კენკრა უნდა იყოს დეჰიდრატირებული, გამხმარი და ასევე გაჟღენთილი მეშვეობით sieve ისე, რომ შავი თესლი ტოვებს კაფსულა ცარიელი და ის ხელმისაწვდომია ჩვენი რეცეპტები.
წიწაკის საფქვავი ეს არ არის შესაფერისი სიჭუანის წიწაკა, უკეთესია ამ სანელებლის მკურნალობა ნაღმტყორცნით. შეგვიძლია გამოვიყენოთ თევზის, იხვის, ქათმის და შემწვარი ბადრიჯნების საფუძველზე მომზადებული კერძებისთვის. ზოგიერთ შემთხვევაში, ის ნავთობის სახით გვხვდება და სხვა გემოვნებასთან ასოცირდება, როგორიცაა კოჭა, ყავისფერი შაქარი და ბრინჯის ძმარი შემწვარი ლაფშის რეცეპტში, მაგალითად.
გარდა ჩინური კერძებისა, თუნდაც იმაში ტიბეტური და ბუტანის სამზარეულო სიჩუანის წიწაკა მას იყენებენ ნიორთან ან ხახვთან ერთად ღორის კერძების არომატის მისაცემად. იაპონიაშიც კი ეს ყალბი წიწაკა ზოგიერთი კერძის არომატს იძლევა, მაგრამ ქათმის ან სუპების.
სიჭუანის წიწაკა: სარგებელი
ეს არ არის დამსახურების საკითხი, არავის სურს კონკურენციას გაუწიოს შავი წიწაკა სიჭუანისთან ერთად, მაგრამ ის ფაქტი, რომ ისინი ორივე "წიწაკაა" და რომ მათ შორის ძლიერი მსგავსებაა, შეიძლება დაბნეულობა გამოიწვიოს იმათში, ვინც ექსპერტი არ არის. ეს არ არის მხოლოდ არომატის საკითხი, არამედ გამოყენება და შესაბამისად სარგებელი. სიჭუანის წიწაკა სინამდვილეში მას უნიკალური ფარმაკოლოგიური თვისებებიც აქვს.
Ეკუთვნის Rutaceae ოჯახი, ისევე როგორც ლიმონები, მას შეუძლია იამაყოს კანზე ქავილის საწინააღმდეგო და ტკივილის შემსუბუქებელი მოქმედებით. იგი ასევე გამოიყენება ნაწლავის მტკივნეული სპაზმების და კბილის ტკივილის წინააღმდეგ, სინამდვილეში, მის ნაწილებში მას "კბილის ტკივილის ხეს" უწოდებენ. ასევე შედის ტრადიციული აღმოსავლური კერძები, სიჭუანის წიწაკას აქვს საინტერესო თვისებები, რადგან ის ამცირებს გამაღიზიანებელ ეფექტს, რომელიც შეიძლება ჰქონდეს ზოგიერთ საკვებს.
სიჭუანის წიწაკა: სად ვიყიდოთ
საერთო ჩინეთში ადვილია სხვა ქვეყნებში, რომლებიც მას იყენებენ სამზარეულოში, სიჭუანის წიწაკა იტალიაში ეს ზოგჯერ შესაძლებელია მცენარეულ მედიცინაში, მაგრამ უკეთესია მისი მოძებნა მაღაზიებში, ვიდრე ისინი ყიდიან აღმოსავლურ საკვებს, სანელებლების ჩათვლით.
სიჭუანის წიწაკა: ფასი
45 გრამიანი შეფუთვა ინტერნეტით ამაზონი 6,50 ევრო ღირს, ამიტომ ამ სანელებელს გაუსაძლისი ღირებულება არ აქვს, იმის გათვალისწინებით, რომ მას დიდი რაოდენობით არ ვიყენებთ, რადგან მისი არომატი საკმაოდ ძლიერია. ფასი შეიძლება შეიცვალოს, თუ მას ვიყიდით სხვა ფორმატებში და არა-კულინარიული გამოყენებისათვის, მაგალითად, როგორც ზეთოვანი ექსტრაქტი ქავილისა და კბილის ტკივილის გასაყუჩებლად, ან ინგრედიენტი კოსმეტიკური პროდუქტები
თუ მოგეწონათ ეს სტატია, მიყევით Twitter, Facebook, Google+, Instagram– ზე
დაკავშირებული სტატიები, რომლებიც შეიძლება დაგაინტერესოთ:
- შავი პილპილი: თვისებები და უკუჩვენებები
- შავი წიწაკის ეთერზეთი
- დისგევზია: მიზეზები, სიმპტომები და საშუალებები
- ბრინჯის ძმარი სუშისთვის
- ვარდისფერი წიწაკა
