ინფორმაცია

კანოლას ზეთი, თვისებები და ინფორმაცია

კანოლას ზეთი, თვისებები და ინფორმაცია


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

კანოლას ზეთი: კვების თვისებები, ჯანმრთელობაზე მოქმედება (კარგია თუ ცუდი?) და განსხვავება რაპსის ზეთთან.

L 'კანოლას ზეთიიგი მზადდება რამდენიმე ჯიშის თესლიდანBrassicaceae, ანუ ბოტანიკური სახეობის Brassica napus, Brassica rapa (subsp.ოლეიფერა), Brassica campestris ...კანოლას ზეთიიგი მზადდება სქელი მცენარეებისგანrapeseedმაგრამ მეტსახელის დამსახურებააCANOLAუნდა შეიცავდეს 2% -ზე ნაკლებსერუცინის მჟავადა 30 მიკრომოლზე ნაკლები გლუკოზინოლატის ნაერთები. ნედლეული იგივეა, რაც წარმოებისთვისრაფსის ზეთი მაგრამ ეს არის ყველაზე კრიტიკული და მავნე შემადგენელი ნაწილები (გლუკოზინოტის ნაერთები და ერუცინის მჟავა), რომლებიც განსხვავდება.

თუ თან რაფსის ზეთიეს სიტყვა განისაზღვრება როგორც rapeseed მცენარის ზეთი (Brassicaceae)CANOLA სხვა არაფერია, თუ არა სიტყვასიტყვით თარგმნილი სიტყვა CANadian Oil Low Acidკანადური დაბალი მჟავა ზეთი.

ზემოთ ფოტოზე, ყვავილიrapeseed, ქარხანა, საიდანაც ხდება მისი წარმოებარაფსის ზეთიარისკანოლას ზეთი.

კანოლას ზეთი ცუდია თუ კარგი?

დებატები კვლავ გრძელდება. L 'რაპსის ზეთი ცუდიაErucic მჟავისა და გლუკოზინოლატის ნაერთების მაღალი რაოდენობის გამო, ამასთან, თუ ამ მცენარეულ ზეთს ჩაუტარდება მკურნალობა, რომელიც მიზნად ისახავს erucic მჟავის რაოდენობის შემცირებას, იგივე ზეთი ჯანმრთელ ნაერთად გარდაიქმნება. ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა კანადა, ავსტრალია, შეერთებული შტატები ... არამედ ევროპის ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა გერმანიასაკვები რაფსის ზეთი იგი ითვლება ყველაზე ჯანმრთელ და უსაფრთხო მცენარეულ ზეთად.

L 'კანოლას ზეთიმას აქვს დაბალი (შედარებით დაბალი!) ოდენობით გაჯერებული ცხიმი და დიდი რაოდენობით პოლიუჯერი ცხიმი, რის გამოც იგი ითვლება საუკეთესო საკვებ ზეთებში.

2013 წლის სამეცნიერო გამოცემის თანახმად, სახელწოდებით"მტკიცებულება ჯანმრთელობის სარგებელი canola ზეთი", L 'კანოლას ზეთიმას ჯანმრთელი გავლენა ექნება საერთო ქოლესტერინის და დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინის (LDL) საერთო შემცირებით. Სხვებს შორისჯანმრთელობის შედეგებიციტირებული მიმოხილვით, აქ არის ტოკოფეროლის დონის ზრდა და ინსულინის მგრძნობელობის გაუმჯობესება. შედარებაკანოლას ზეთისხვებთანზეთებიმთლიანობაში მცენარეული წარმოშობის, კანოლას ზეთს, როგორც ჩანს, ჯანმრთელობაზე უფრო მეტი სასარგებლო ეფექტი ჰქონდა.

კანოლას ზეთი, საკვები თვისებები

რაც შეეხება ცალკეულ შემადგენლებს,კანოლას ზეთიარის მცენარეული ზეთი გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების დაბალი შემცველობით, ის მდიდარია ომეგა -6 და ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით 2: 1 თანაფარდობით. ეს არის მდიდარი მონოუჯერი ცხიმებით, რაც ამცირებს გულის დაავადებების რისკს ისე, რომ ეს ზეთი იყო ამერიკული FDA (სურსათისა და წამლის ადმინისტრაცია),განაცხადა, რომკანოლას ზეთიმას შეუძლია ხელი შეუწყოს გულსისხლძარღვთა დაავადებების პრევენციას, თუმცა ამერიკულ ორგანოს არანაირი განცხადება არ გაუკეთებია მოპოვებისა და დამუშავების პროცესის შესახებ.

კიდევ ერთი პოტენციური ღირსების ნიშანიკანოლას ზეთიმდიდარიაკანოლოლი,ფენოლური ნაერთი ძლიერი ანტიოქსიდანტური თვისებებით. ერთადერთი ნაკლი არის ის, რომ ეს ნაერთი უხვად გვხვდება ნედლი რაპესის ზეთში, მაგრამ ის მეტწილად იკარგება დამუშავების პროცესში ბაზარზე მისი მოთავსების შემდეგ. კანოლის ზეთი, ისევე როგორც მრავალი სხვა მცენარეული ზეთი (პალმის ზეთი), ბაზარზე გასვლამდე გაივლის პროცესებსსტაბილიზაციამისი გამძლეობის გასაუმჯობესებლად. ამასთან, ეს პროცესები მკვეთრად ამცირებს ზეთის ხარისხს, რომელსაც ჩვენ მაგიდაზე ვატანთ.

კანოლის ზეთის ცხიმოვანი მჟავის შემადგენლობის კვების პროფილი მოიცავს:

  • - ოლეინის მჟავა (ომეგა -9) = 61%
  • - ლინოლეინის მჟავა (ომეგა -6) = 21%
  • - ალფა-ლინოლენის მჟავა (ომეგა -3) = 11%
  • - გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები = 7%
  • - პალმიტინის მჟავა = 4%
  • - სტეარინის მჟავა = 2%
  • - ტრანსცხიმი = 0,4%

L 'კანოლას ზეთიმას აქვს საშუალო კვამლის წერტილი, ტოლი 204 ° C. შედარებისთვის, სიმინდის ზეთის კვამლის წერტილი 232 ° C უდრის, ხოლო არაქისის ზეთის 225 ° C ტოლია.

გენმოდიფიცირებული მცენარეები

L 'კანოლას ზეთიიწარმოება საწყისიrapeseed მცენარეებიგენმოდიფიცირებულია და დაპროგრამებულია ზეთით დასაბრუნებლად გლუკოზინოლატებისა და ერუცინის მჟავების ნაერთების მცირე რაოდენობით. 2010 წელს ჩატარებული კვლევაrapeseedწარმოებისათვისკანოლას ზეთიჩრდილოეთ დაკოტადან დაადგინა, რომ გენეტიკურად მოდიფიცირებულმა კულტურულმა კულტურებმა შეიმუშავეს სხვადასხვა წინააღმდეგობა და მათ შორის იყო ტოლერანტობა ჰერბიციდების მიმართ; არსებობს გენეტიკური მოდიფიკაციის სხვადასხვა ფორმა და არ არის ძლიერი სადავო საკითხები, იურიდიული ბრძოლები და დავა მწარმოებელ კომპანიებს, მომხმარებელთა ასოციაციებსა და პატენტის ოფისს შორის. უკვე გენეტიკური მუტაციები დაფარულია მაღალი ეკონომიკური ღირებულების პატენტებით.

კანოლას ზეთი, სად შეიძლება ყიდვა

გერმანიაში, rapeseed ზეთი (კანოლა) გაიყიდა სახელითრაპსოდა ცნობილია თავისი სასარგებლო თვისებებით. იგი იყიდება, როგორც ჯანსაღი საკვები და მომხმარებლებისთვის ასევე არის ყველაზე ჯანსაღი მცენარეული ზეთი ბაზარზე. ჩვენთან, იტალიაში, ამის პოვნა ადვილი არ არისკანოლას ზეთი ან რაფსის ზეთისაკვების გამოყენებისათვის და გლუკოზინოლატისა და ერუცინის მჟავების მცირე შემცველობა.

სუპერმარკეტების თაროებს შორის გვხვდებაკანოლას ზეთიანრაფსის ზეთი სხვა ზეთების შემცველ ნარევებში ან უფრო დახვეწილი მარგარინის სახით.

მათ, ვისაც სურს შეიძინოს საკვები რაპეს ზეთი, გლუკოზინოლატებისა და ერუცინის მჟავების მცირე შემცველობით, შეუძლიათ დაეყრდნონ ონლაინ შეძენას. ამაზონზე შეგიძლიათ იხილოთკანოლას ზეთი გერმანული: 750 მლ ბოთლი Rapso (100% სუფთა rapeseed oil) შემოთავაზებულია 4,99 ევროდ. შენაძენი ხდება მოსახერხებელი, თუ გადაწყვეტთ შეიძინოთ მრავალჯერადი შეფუთვა ჯგუფებად, რათა ამორტიზდეთ გადაზიდვის ხარჯები. სადავო ზეთი წარმოიქმნება რაფსის თესლიდან, გლუკოზინოლატებისა და ერუცინის მჟავების მცირე შემცველობით, ამიტომ მისი სრულად განსაზღვრა შესაძლებელიაკანოლას ზეთი.

თუ მოგეწონათ ეს სტატია შეგიძლიათ მიყვეთ Twitter– ზე, დაამატეთ Facebook– ზე, მათ შორის წრეების G + ან ნახეთ ჩემი კადრები ინსტაგრამზე, le vie dei სოციალური ისინი უსასრულოა! :)


ვიდეო: Georgian Olive Oil, exclusive interview US Embassy funded კარგი საკვები ქართული ზეითუნის ზეთი (მაისი 2022).