საკვების მიღება

არგენტინული საკვები ხაფანგი: დაზიანებული კუჭები და დაუდევარი ფასები

არგენტინული საკვები ხაფანგი: დაზიანებული კუჭები და დაუდევარი ფასები


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

მიუხედავად არგუმენტისა, რომ აქ საკვები 400 მილიონი ადამიანისთვის მზადდება, ქვეყანაში სულ უფრო ძვირი ღირს ჯანსაღი პროდუქტის მიღება და სიღარიბის მაჩვენებლები თან ახლავს საგანგაშო მონაცემებს არასაკმარისი კვებისა და სიმსუქნის შესახებ.

ცხელი ძაღლი და კოკა. ეს განუყოფელი წყვილი, რომელიც ასე ღრმად არის ფესვგადგმული და განმეორებულია პოპულარული ენის გამოთქმებში, არის მარცხის შესაძლო სინთეზი, რომელიც არგენტინელმა კვების კულტურამ განიცადა ბოლო ათწლეულების განმავლობაში. ჩვენი გასტრონომიული ჩვევები შემცირდა ულტრა დამუშავებულ პროდუქტებზე, არც თუ ისე მკვებავი და გადატვირთულია ცხიმებით, შაქრებით და მარილით.

ეს ფეთქებადი კომბინაცია კუჭებისთვის ასევე ღრმა შოკია ჯიბეებისთვის, იმ ქვეყანაში, სადაც ჯანსაღ საკვებზე წვდომა სულ უფრო შეზღუდულია. ეკონომიკურ სიღარიბეს აქვს კორელაცია საკვებ სიღარიბესთან, იმ სიახლესთან ერთად, რომ არასწორი კვება თანაარსებობს ჭარბი წონის გამო. საღი აზრის თანახმად, ”ყოველთვის იყვნენ ღარიბები”, მაგრამ თანამედროვე ღარიბებიც ჭარბწონიანები არიან.

როგორ დაკრძალეს ბებიების რეცეპტები სწრაფი კვების რეკლამებით? შესაძლებელია თუ არა ცუდი დიეტის შეცვლა, რომელიც დაფუძნებულია არა იაფი პროდუქტებზე, რომელშიც საზოგადოების დიდი ნაწილია მოქცეული? პანდემიის გავლისას შესაძლებელია თუ არა კუჭისა და ჯიბეების განკურნების სხვა მოდელები?

რამდენიმე კითხვა არგენტინული მაგიდების მეშვეობით მოგზაურობის დასაწყებად.

გლობალიზებული არასრულფასოვანი კვება

მარკოს ფილარდიმ დააარსა შიმშილის მუზეუმი ბუენოს-აირესში, რომლის მიზანიც იყო, რომ ეს კონცეფცია წარსულში დარჩებოდა, როგორც ნაჩვენები ნაწარმოები იმ ქვეყნიდან, რომელიც აღარ არსებობს. მანამდე მან გაიარა ათასობით კილომეტრი არგენტინის გეოგრაფია, რომ გაეგო ჩვენი საზოგადოების საკვებთან ურთიერთობა.

თქვენი დიაგნოზი: „ლიგი განსხვავებული სამზარეულოს და ადგილობრივი გასტრონომიისგან განადგურდა, რადგან ითვალისწინებდა ძალიან ძირითადი ეროვნული კვების პროდუქტის სტანდარტიზაციას, რაც კვების კულტურას ძალიან აკლია. ქვეყანაში მოგზაურობისას რასაც ნახავთ არის ლორითა და ყველით სენდვიჩის, ჰამბურგერის, ჰოთ-დოგების, პიცის, პიცეტას, ემპანადას სიმრავლე. მაგრამ ემპანადა არა როგორც მრავალფეროვნების გამოხატულება, არამედ როგორც მარტივი საქციელი”.

ფილარდი არის იურისტი, სპეციალიზირებული ადამიანის უფლებებში და სურსათის სუვერენიტეტის უფასო კათედრის წევრი (CaLiSA), რომელიც მუშაობს UBA– ს მედიცინის ფაკულტეტის კვების სკოლაში. ამ ფართო და ინტერდისციპლინარული აზროვნების სივრციდან, იგი გვთავაზობს ადგილობრივი კვების პრობლემის გადახედვას გლობალური მასშტაბით: ”რომ არგენტინაში ძვირად და ცუდად ვჭამთ, ეს არის აგროინდუსტრიული მოდელის შედეგი, რომელიც დაწესებულია მისი დიდი გამარჯვებულების მიერ, რომელთა ინტერესები მჭიდრო კავშირშია ერთმანეთთან. გლობალიზირებულ კაპიტალისტურ საბაზრო ეკონომიკაში საკვები არის მიწოდების და მოთხოვნის თამაშები, რომელიც სულ უფრო მეტად არის ურთიერთდამოკიდებული და ურთიერთდამოკიდებული.”.

სურსათის კომპლექსური მსოფლიო რუქის გასაგებად, უნდა გაეცნოთ "აგრობიზნესის ატლასში: მონაცემები და ფაქტები სოფლის მეურნეობისა და კვების მრეწველობის შესახებ" (2018) შეგროვებული მონაცემები:

* 5 კომპანია მონოპოლიზირებს მარცვლეულისა და ზეთოვანი თესლის კომერციალიზაციას: Archer Daniels Midland (ADM), Bunge, Cargill, Louis Dreyfus Company და Cofco;

* 4 კომპანია მონოპოლიზირებს თესლის, პესტიციდების, ტრანსგენული მოვლენების და გენეტიკური რედაქტირების ბაზარზე: Bayer-Monsanto, ChemChina-Syngenta, DuPont-Dow და BASF;

* კვების მრეწველობის 10 კომპანია ამუშავებს ნედლეულს ულტრა დამუშავებულ საკვებად ობიექტებად: Nestlé, JBS, Tyson Foods, Mars, Kraft Heinze, Mondelez, Danone, Unilever, General Mills და Smithfield;

* სუპერმარკეტებისა და ჰიპერმარკეტების 5 ქსელი კონცენტრირდება საკვების მარკეტინგში არგენტინაში, სხვა სექტორებთან ერთად: Carrefour, Cencosud (Vea, Jumbo and Disco) და Coto.

როგორ მივედით კონცენტრაციის ამ დონემდე? რამდენიმე ფაქტორი თამაშობს როლს. სოლედად ბარრუტი, რომელიც დედისა და ჟურნალისტის ორმაგი როლიდან იყო დაინტერესებული ადამიანის კვების გამოკვლევით, "მალკომიდოსის" შესავალში აღნიშნავს: (პლანეტა, 2013):”მას შემდეგ, რაც თანამედროვე საზოგადოებამ, სხვა საქმით დაკავებულმა, არაფრის დრო, გადაჭარბებული და ურბანიზირებული შეუძლებლისკენ, გადასცა პროდუქციის წარმოება მსხვილი კვების მრეწველობას, არაფერია ის, რაც ადრე იყო. ძირითადად იმიტომ, რომ ბაზრის მიერ დაწესებული ლოგიკა მხოლოდ ერთია: მიიღოთ ყველაზე მეტი თანხა უმოკლეს დროში. არ ვზრუნავ, არ ვზრუნავ, არც ვიყო ჯანმრთელი: უბრალოდ რაც შეიძლება მეტი შოვნა ”.

თქვენ ჭამთ ძალიან ელემენტარულს, ძალიან მცირე მრავალფეროვნებას -ამბობს ბარრუტი ჯანმრთელობის კრიზისის ფონზე პანდემიის გამო- მთელი ქვეყნის მასშტაბით, როდესაც მას გავლით გადიხართ, იმავეს ჭარბი სიმდიდრეა: პიცა, მილანური, ასადო, ემპანადა, და მწვანეთა და მწვანეთა მაღაზიები, რომელთაც უფრო და უფრო ნაკლები მრავალფეროვნება აქვთ. სამწუხაროა იმის დანახვა, თუ როგორ იწევს უკან საკვები და ხდება გამეორება, რომელიც სათანადოდ არ გვკვამს. მოსახლეობის აბსოლუტური უმრავლესობისთვის, საკვებზე წვდომა ძალიან ძნელი მისაღწევია, რადგან ერთი მხრივ, ისინი ძალიან ძვირია, ხოლო მეორეს მხრივ, მათი პოვნა ძნელია.”.

კოკას გაერთიანებული რესპუბლიკა

არგენტინის სურსათის კოდექსი, სანქცირებული 1971 წელს, განსაზღვრავს, როგორც საკვებინებისმიერი ნივთიერება ან ნატურალური ან წარმოებული ნივთიერებების ნარევი, რომელიც ადამიანის მიერ ჩასუნთქვისას ორგანიზმს უწყობს ხელს მისი ბიოლოგიური პროცესების განვითარებისათვის საჭირო მასალებსა და ენერგიას ”. და ის ასევე მოიცავს "ნივთიერებებს ან ნივთიერებების ნარევებს, რომლებიც მიიღება ჩვევის, წეს-ჩვეულებების ან დამხმარე საშუალებებით, აქვს თუ არა მათ კვების ღირებულება.”.

აქვს თუ არა. იურიდიული ბუნდოვანება, რომელიც კვების ინდუსტრიამ იცის, თუ როგორ უნდა გამოიყენოს ყველა (მისი აქციონერების) საკეთილდღეოდ.

როდესაც მან პუნა ხუჟუის კოლა ჩოლაკორის საზოგადოებას მოინახულა, ფილარდიმ სურდა იცოდა რომელი პროდუქტი იყო ყველაზე მოთხოვნადი სკოლის მახლობლად მდებარე კიოსკში. "დანონინო -მათ უპასუხეს-, რადგან ბიჭები თვლიან, რომ თუ ჭამენ, რეკლამირების მსგავსად გაიზრდებიან ”. ექიმი სულელი, რომელიც კამერაში იმეორებს ბუენოს-აირესში სარეკლამო შემოქმედების მიერ დაწერილ სცენარს, ჩრდილოეთიდან ბავშვების კვების გარანტიაა. CaLiSa– ს სფეროში ამ პროდუქტს სიყვარულით ეწოდება ”Damageboy”.

არგენტინაში 5 – დან 17 წლამდე ათიდან ოთხ ბიჭს და გოგონას აქვთ ჭარბი წონის ან ჭარბი წონის პრობლემა. 5 წლამდე ასაკის მოსახლეობაში ეს მაჩვენებელი 13 პროცენტია. ეს აისახა კვებისა და ჯანმრთელობის ეროვნულ გამოკვლევაში, რომელიც ჩატარდა 2018 წელს ერის ჯანდაცვის სამინისტროს მიერ.

მთელი ოჯახია, რომლებიც მხოლოდ შაქრიან სასმელს დღის განმავლობაში მოიხმარენ და ხშირ შემთხვევაში ეს სასმელები მოთავსებულია ბავშვის ბოთლებში”, ამბობს ანდრეა გრაციანო ბუენოს-აირესის პირველადი ჯანდაცვის სფეროში მუშაობის გამოცდილების შესახებ. მას აქვს დიპლომის დიპლომის დიპლომი, არის CaLiSA– ს წევრი და ასევე არგენტინის კვების კურსდამთავრებულთა ფედერაციის პრეზიდენტი (Fagran).

გრაციანო გიწვევთ სხვა ეროვნულ სტატისტიკასთან დაკავშირებით: რისკის ფაქტორების მე -4 ეროვნული კვლევა (2018). საბოლოო მოხსენებაში ნათქვამია:

* რომ არგენტინა ლიდერობს მსოფლიოში გამაგრილებელი სასმელების მოხმარებაზე ერთ სულ მოსახლეზე 131 ლიტრით.

* რომ ბოლო 20 წლის განმავლობაში ხილის მოხმარება 41% -ით, ხოლო ბოსტნეულის 21% -ით შემცირდა.

* რომ იმავე პერიოდში გაორმაგდა გამაგრილებელი სასმელების და ფხვნილის წვენების მოხმარება.

* რომ ქვეყანაში მცხოვრები 10 ზრდასრულიდან თითქმის 7 (18 წელს ზემოთ) ჭარბი წონის ან ჭარბი წონისაა.

დიეტოლოგის თქმით, ”ეს პრობლემა ყველაზე მეტად ეხება ყველაზე დაუცველ სექტორებს ”. და ის საუბრობს ახალ სხეულებრივობაზე სოციალური მასშტაბის შესაბამისად: ”არსებობს ძველი პარადიგმა, რომელიც სიმსუქნეს უკავშირებს მდიდრებს და სისუსტეს ღარიბებს. ამჟამინდელი კონტექსტი სუპერკომპლექსია, სადაც ჭარბწონიანობის გავრცელება შეინიშნება უღარიბეს სექტორებშიც. თქვენ გაქვთ სიმსუქნე და ასევე შიმშილი”.

ფაგრანი და სამოქალაქო საზოგადოების სხვა სექტორები ითხოვენ კანონის მიღებას, რომელიც აიძულებს ბრენდებს კონტეინერებზე ფრონტალური გამაფრთხილებელი ეტიკეტირება ჰქონდეთ. ჩილეში უკვე დანერგილი ეს სისტემა იყენებს შავ რვაკუთხედს, რომლებიც მიუთითებს ცხიმის, გაჯერებული ცხიმის, ნატრიუმის (მარილის) და შაქრის მაღალ შემცველობაზე.

თავის მხრივ, ეს გავლენას ახდენს ამ პროდუქტების მოხმარების მოტყუებით მარკეტინგული სტრატეგიის დამკვიდრების აკრძალვაზე, როგორიცაა სათამაშოების გაცემა. მაგალითად, ჩილეში თქვენ ვერ იყიდით Happy Meal ან Kinder შოკოლადის კვერცხს.

არგენტინის ბიზნეს ლობმა დაბლოკა კონგრესში დისკუსია მაკრისტას ეტაპზე და პროგრესის მიღწევა შეუძლებელი იყო.

ჯიბეები და მუცლები მოვლილი

ჩვენ ვჭამთ ცუდად, მაგრამ ძვირად. თქვენ უნდა დაათვალიეროთ საათის საათი, გვთავაზობს ფილარდი.

ეს ეხება ინგლისელი ეკონომისტისა და აკადემიკოსის რაჯ პატელის მიერ არჩეულ ფიგურას, რომელიც ავტორია „სიმსუქნე და შიმშილი. გლობალიზაციის გავლენა მსოფლიო სასურსათო სისტემაზე ”(2008), აგროსასურსათო ქსელზე ფიქრი. ეს არის: ბევრი მწარმოებელი ქვედა ნაწილში, ბევრი მომხმარებელი ზედა ნაწილში და ძალიან ცოტა მსახიობი შუაში (უფრო დახვეწილი ნაწილი), ვინც ყველაზე დიდ ძალას ახდენს ჯაჭვში, მწარმოებლებს უფრო ნაკლებ უხდიან და ყოველ ჯერზე ანაზღაურებენ. მეტი მომხმარებლებისთვის თქვენი მოგების ზღვრის მაქსიმალურად გაზრდის მიზნით.

ხუან პაბლო დელა ვილა, მიწის მუშაკთა კავშირის (UTT) მარკეტინგის ხელმძღვანელი აღნიშნავს: ”საკვების განაწილება და მარკეტინგი ნამდვილად კონცენტრირებულია, რაც იწვევს ფასების მანიპულირებას” იგი განმარტავს, რომ იგივე აგროექსპორტის სექტორი, რომელიც უპირატესობას ანიჭებს ჩინეთში სოიოს დარგვას (ადგილობრივი კულტურის შესანახი სახნავი მიწის 60 პროცენტს აქვს ამ მონოკულტურა), იმართება საგარეო ვაჭრობის ლოგიკით და ეს გავლენას ახდენს არგენტინის გონდოლებზე.

სურსათის ბაზარი ფინანსური სპეკულატორების ჯგუფის ხელშია, რომლებიც აკეთებენ იმას, რაც მათ სურთ”, შეჯამებულია დელა ვილა. ეს სიტუაცია არ არის ახალი. ბოლო ათწლეულების განმავლობაში აგრობიზნესის მიერ მიღწეული ძალა მნიშვნელოვნად გაიზარდა, რადგან სურსათის სუვერენიტეტის შესახებ დისკუსიის დროს სახელმწიფომ პრიორიტეტი მიანიჭა დოლარის შემოდინებას.

ეს არ არის ის, რომ ძვირად ვჭამთ, რადგან სუპერმარკეტი ძვირად ყიდის - აღნიშნავს ის - ჩვენ ძვირად ვჭამთ, რადგან მიწა, განაწილება და კომერციალიზაცია კონცენტრირებულია და იმიტომ, რომ ამ სამ ნაწილში სახელმწიფოს სრული არარსებობაა, რაც მომხმარებლებს ბაზრის კანონების მძევლად აყენებს” მისი თქმით, ამას უნდა დავამატოთ, რომ ინფლაცია ყოველთვის სცემს არგენტინელთა ხელფასებს.

UTT– მ და სხვა გლეხურმა ორგანიზაციებმა გასულ წელს მოაწყვეს პირველი ეროვნული ფორუმი სუვერენული და პოპულარული აგრარული პროგრამისთვის. ფორუმის საბოლოო დოკუმენტში, მიწის შესვლის დემოკრატიზაციის აუცილებლობა სტრატეგიულ პუნქტად ჩანს, რაც გავლენას ახდენს სურსათის წარმოების მთლიან ჯაჭვზე.

არსებობს გამოსავალი? დიახ, უნდა ჩაერიოს თუ არა სახელმწიფო? ძირითადად. არსებობს მაგალითები? ბოლო დროს, UTT- ს მთავარი გმირი, ხოლო სახელმწიფო, როგორც მოკავშირე.

ხილი, ბოსტნეული და ბოსტნეული, რომლებიც ამჟამად ჩადის ტაპალკეში, ბუენოს აირესის პროვინციაში, თითქმის 600 კილომეტრს გადის მარშრუტზე, სანამ დანიშნულების ადგილს მიაღწევს, ბუენოს აირესის გეოგრაფიის ცენტრში. ადგილობრივი მერის, გუსტავო კოკონის იმპულსის წყალობით, UTT შექმნის სოფლის მეურნეობის კოლონიას 12 ჰექტარზე საზოგადოებრივ მიწებზე საკვების წარმოებისთვის.

ეს ნიშნავს, რომ Tapalqué– ს თითქმის 10 000 მაცხოვრებელს შეეძლება შეიძინოს ახალი ხილი, ბოსტნეული და ბოსტნეული დამატებითი მარკეტინგული ხარჯების გადახდის გარეშე. და თითქოს ეს არ არის საკმარისი, მათ საშუალება ექნებათ მიიღონ აგროქიმიკატებისგან თავისუფალი საკვები.

დელა ვილა ამაყად მოგვითხრობს ამ მაგალითზე, რომელსაც ემატება მისი ორგანიზაციის სხვა სასოფლო-სამეურნეო კოლონიები, სადაც ოჯახები აწარმოებენ ჯანსაღ და სუვერენულ საკვებს სამართლიან ფასებში ბაზარზე. როგორც ისინი ათწლეულზე მეტი ხნის განმავლობაში ამტკიცებდნენ, სოფელში დაბრუნება შესაძლებელია და საზოგადოებისთვის ხელსაყრელი შედეგებია.

სინამდვილეში, UTT– ს ზრდა წარმოებისა და კომერციალიზაციის თვალსაზრისით საშუალებას აძლევს სეზონური ფასების შეთანხმებას მწარმოებელ ოჯახებთან, ორმაგი მიზნის მისაღწევად: უზრუნველყოს მათ პლანტაციების გაყიდვა და უზრუნველყოს სამომხმარებლო საზოგადოების ჭეშმარიტი ზრუნვა.

Barruti ასევე მიზნად ისახავს არგენტინის ბაზრის კონცენტრაციის ლოგიკის განიარაღებას: ”ყველა ამ პრობლემას ყოველთვის იგივე აქვს: მიწასთან მისვლა, პროდუქტიული მასალები, ბაზრები, სადისტრიბუციო ჯაჭვების დაშლა, რომელსაც მხოლოდ სარგებელი მოაქვს. ვინც ამუშავებს მათ და სუპერმარკეტების გარეთ ბაზრების ჩართვასა და ჩართვას ”.

როგორ გამოდიხართ ამჟამინდელი საკვები ხაფანგიდან? "ბევრი რამ არის დასაშლელი, შესვენება და შეკრება”, სთავაზობს სპეციალისტს კვების საკითხებში. ალბათ ბებიების რეცეპტების აღდგენის დროა, რეკლამების უგულებელყოფა და ცხელ ძაღლსა და კოკაზე მეტის ჭამა და უკეთესი.

ეს შენიშვნა არის თემატური ციკლის "ვინ გვაკვებებს?", რომელსაც აქვს როზა ლუქსემბურგის ფონდის მხარდაჭერა.

ავტორიმარიანო პაგნუკო
ფოტოები: ვიკი კუმო


ვიდეო: tavuk tașlik yemeĝi. ქათმის კუჭების კუჭების ყაურმა (ივნისი 2022).


კომენტარები:

  1. Mikaran

    მადლობა მხარდაჭერისთვის, როგორ შემიძლია მადლობა გადაგიხადოთ?

  2. Mopsus

    The highest number of points is achieved. In this nothing there is a good idea. Ready to support you.

  3. Juri

    მე მჯერა, რომ ცდებით. მოდით განვიხილოთ ეს.

  4. Boothe

    I apologize for interfering ... I have a similar situation. დაწერე აქ ან საღამოს.

  5. Gajind

    მშვენივრად, ძალიან ღირებული ნაჭერი



დაწერეთ შეტყობინება